单月成交8000万，这些火锅品牌如何借直播“逆天改命”？

二维码

发表时间：2024-12-30 15:50

导读：

1.一批火锅品牌在直播间实现新增长

2.线上增量、线下扩张，这些品牌都做了什么？

3.线上营销，餐饮商家值得探索的新增长路径

从“秋天的第一杯奶茶”，到“冬天第一顿火锅”，在抖音、小红书等社交平台上，与火锅相关的内容和直播的热度不断上升。一批商家被庞大的流量吸引，涌入线上平台，寻找新的增量空间。

一批火锅品牌在直播间实现新增长

据抖音本地生活服务发布的《2024冬季消费趋势洞察》显示，今年冬季，火锅的订单量同比上涨191%，其中牛羊肉火锅和港式打边炉的订单量分别增长了94%和51%。这一数据背后，是火锅品牌们在直播间里的激烈角逐。

在抖音生活服务中，许府牛火锅品牌依托超值团产品和团购业务的运营模式取得了显著成绩。11 月下旬，其上线超值团大牌专场，活动一开始便占据团购首页推荐位，配合明星专场带货直播间，短短 2 小时卖爆 200 万，迅速登顶全国火锅榜榜首。

杭州诞生的 “郭淑芬” 品牌将宣发和运营资源重点置于抖音，通过 “短视频 + 直播” 组合拳进行获客引流，成立仅 9 个月，线下门店签约 700 家，已开业 500 多家，在抖音单月 GMV 曾超 8000 万元，挤进火锅赛道前三。

山缓缓在抖音平台表现也很亮眼，单日直播 GMV 达到 2627 万，登上全国团购带货榜第一名。线上的流量热度传导到线下，促进了门店扩张，从 6 月至 10 月，门店从 11 家快速扩张到 33 家店，预计年底达到 60 家店。

通过直播，众多餐饮品牌展现出更加多维的形象，有效地塑造了其独特性，提升了消费者对品牌的认同感与归属感，使得粉丝群体得以稳固并持续扩大。

线上增量、线下扩张，这些品牌都做了什么？

在如今竞争激烈的餐饮市场中，部分火锅品牌成功实现了线上增量与线下扩张的双重突破，其背后是一系列精准且有效的策略布局。

1.创新直播场景

火锅品牌不断探索创新直播场景，为观众带来全新体验。

山缓缓火锅结合“山野火锅”的特色，在浙江湖州瀑布前进行直播，通过“实景+物料”的搭配，增强了直播的观赏性和互动性。

朱光玉火锅通过阿坝藏区寻源直播，点亮品牌“非遗”文化属性，结合当地文化特色进行直播，增强了品牌的文化体验感。

程碟衣火锅馆在直播中结合门店的戏曲表演和创意吃法，通过探店方式创作视频，吸引消费者关注品牌。

2.优化产品

组合线上流量最终还是要回归线下的到店消费。在这个过程中，线上的产品策略尤为重要。

许府牛精心设计了三款针对不同场景和消费需求的套餐：“千禧记忆双人套餐”，“幸福久久2-3人餐”，以及“10荤8素-元气嗨四人餐”。既兼顾菜品丰富度和消费者对高性价比的追求，又满足了单人用餐、家庭聚餐以及小型聚会的多样场景。

山缓缓火锅推出了“次卡”玩法，通过7折次卡+4-5折拳头单品的组合方式，有效刺激了顾客的转化和下单。

3.线上线下联动

在线下扩张方面，火锅品牌通过线上线下联动的新打法，实现小投资、快回本，更快盈利。

“郭淑芬”在新店开业时，会通过达人探店、短视频的大量投放，短期内吸引周边客流，之后由门店自播承接。同时，这些门店会纳入官方直播的流量池，实现线上线下相互反哺。

北派火锅在店内设置吾皇猫线下物料，将虚拟IP与实体餐饮相结合。还特别邀请了济南知名主持人「YOYO酱」、北京台知名主持人「马丁」、美食人气达人「大琦」、演员主持人「大兵」，深度打卡火锅店，吸引网友前往品味明星同款美食。活动期间，北派火锅沸腾开涮相关传播曝光量超过8000万，线上交易额近20亿。

线上营销，餐饮商家值得探索的新增长路径

随着互联网的普及和消费者行为的变化，线上营销已成为餐饮商家不可忽视的新增长路径。

线上营销为餐饮商家提供了多样化的推广手段。利用社交媒体平台，如小红书、抖音等，商家可以发布美食图片、视频和优惠活动，吸引粉丝关注和互动。通过与网红、博主合作，进行口碑传播，商家能够迅速扩大知名度，吸引更多顾客光顾。

大数据分析也为餐饮商家的线上营销提供了有力支持。通过收集线上平台用户数据，商家可以精准定位目标客户，分析消费者喜好和消费习惯，制定更具针对性的推广策略。这不仅可以提高营销效果，还能降低营销成本。

在流量和效率的双重推动下，火锅品牌的连锁化进程得到了加速，这不仅为品牌开辟了高效的增长途径，也带来了持续发展的新机遇。未来，更多品牌将奔赴线上寻求新发展。