搭建好田间到餐桌的“健康桥梁” 湖南预制菜用科技激活传统美食文化

今天，预制菜文化和相适应企业转型升级文化讲座交流会在长沙举行。相关领域的专家学者和企业家代表相聚一堂，共同探索预制菜文化的新内涵与企业转型升级的新路径。

湖南新聪厨食品有限公司（以下简称为“聪厨”）董事长唐步聪在交流会中介绍了预制菜的发展情况。“2024年湘菜产业链年产值已超6000亿元，预制菜市场规模达300亿。预制菜不仅满足了快节奏生活下人们对美食的需求，更在用科技激活传统美食文化。”唐步聪介绍，聪厨目前引进先进的设备，运用液氮锁鲜技术最大限度地保持食物的原始口感和品质，让湘菜走向更广泛的市场，让更多人感受其文化魅力。同时，在预制菜生产过程中，实施“透明工厂计划”，用区块链技术使关键流程可视化。此外，聪厨还与浏阳小河乡乌石村以“企业+村集体+合作社”的合作形式，建立蔬菜种植加工基地，已发展芥菜种植规模达2000多亩，实现了上游原料的标准化，搭建好了从田间到餐桌的“健康桥梁”。

在谈及预制菜行业未来发展趋势，唐步聪表示，在湘菜进入国际餐饮市场的背景下，行业市场规模将持续扩大，市场供给更加丰富，产业链不断整合，消费者对行业的要求也将提高。聪厨作为浏阳市预制菜产业协会的代表企业，将带领着行业继续致力于预制菜的研发与创新，传播湖南传统美食文化，守牢食品安全底线，做好行业规范，加强行业自律。

省人大常委会法制委主任、省委依法治省委员会委员肖迪明表示，随着经济发展，预制菜越来越受到人们的关注，消费者对其要求也越来越高。他认为，预制菜过去是一种产品，现在要发展成产业，这要求相关企业要注重品质和打造品牌。各企业需要把握好自己的标准，可向社会公开食材、原料标准，提升食品品质，获取消费者信任。品质提升后，再打造有口碑的品牌，推动湖南预制湘菜走向全国，走出海外，带动湖南农业发展。

交流会现场，省教育厅后勤处处长邓必胜，衡阳市人民检察院原党组副书记、副检察长彭生保，省政协《文史博览》专题部主任周文姬，省检察院原二级高级检察官陈秋华等发表感想，为湖南预制菜行业发展建言献策，期待其未来不断创新发展、健康发展。